日本の食文化を発信!石川県小松市にて新施設「EATLAB」がオープン!!

2019年3月に石川県小松市にて食文化×テクノロジーの新拠点「EATLAB」がオープンするとの情報をキャッチ。その全貌をご紹介します。

公開日 2018.12.20

更新日 2018.12.20

日本の食文化を発信!石川県小松市にて新施設「EATLAB」がオープン!!

食文化の知をシェアするこれまでにない オープンスペースを創り出すプロジェクト

2018年6月に「日本の食文化を未来へ繋ぐ」というテーマを掲げ、石川県小松市で創業した株式会社EATLAB。WEBメディアの編集者、データサイエンティスト、WEBサイトやアプリケーションの開発者、デザイナーという多彩なメンバーが集い、新たなプロジェクトがスタートしたんだそう。それが2019年3月にオープンする食とテクノロジーのオープンスペース“EATLAB”。
日本の食文化を発信!石川県小松市にて新施設「EATLAB」がオープン!!
この拠点を使い、日本の多様でありながらも失われつつある食文化を学べるワークショップを実践。さらに蓄積された日本の食文化のデータをアーカイブし、世界中どこからでもアクセス可能なデジタルライブラリーも構築するんだそう。そして、このスペースをただのオフィスとして終わらせるのではなく、オープンスペースとしても活用。大きなキッチンをメインとした、ワークスペース、ギャラリー、ラウンジを兼ね備えたスペースを作るために、電気工事などの免許が必要な部分以外を全てセルフリノベーション中というのだから驚きです。
日本の食文化を発信!石川県小松市にて新施設「EATLAB」がオープン!!
日本の食文化を発信!石川県小松市にて新施設「EATLAB」がオープン!!

初めはこの状態だったのが...。

ここまで仕上がってきています。

そして、本施設はオープンに向けて現在クラウドファンディングも開催中。キッチン設備を中心に施設の充実を図り、ここを拠点に“食”を通じたコミュニケーションがより豊かになるスペースを目指すために支援者を募集しています。

リターン内容もEATLAB を限定価格で利用できる「ドロップインプラン」や「スペース利用プラン」、EATLABセレクトの日本の食文化が詰まったギフトが受け取れる 「遠くから応援ギフトプラン」、一夜限りの特別なディナーにご招待する「スペシャルディナーに ご招待プラン」など豊富に用意されているんです。
日本の食文化を発信!石川県小松市にて新施設「EATLAB」がオープン!!
日本中探してもこのような食文化の保存や継承を目的とした食とテクノロジーの拠点はほとんどない中での新しい試み。クラウドファンディングは1月31日まで開催中です。そして北陸の皆さまはオープン後はぜひ足を運んでみてください。

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