日本の食文化を発信！石川県小松市にて新施設「EATLAB」がオープン！！

2019年3月に石川県小松市にて食文化×テクノロジーの新拠点「EATLAB」がオープンするとの情報をキャッチ。その全貌をご紹介します。

公開日 2018.12.20

更新日 2022.01.07

日本の食文化を発信！石川県小松市にて新施設「EATLAB」がオープン！！

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食文化の知をシェアするこれまでにないオープンスペースを創り出すプロジェクト

2018年6月に「日本の食文化を未来へ繋ぐ」というテーマを掲げ、石川県小松市で創業した株式会社EATLAB。WEBメディアの編集者、データサイエンティスト、WEBサイトやアプリケーションの開発者、デザイナーという多彩なメンバーが集い、新たなプロジェクトがスタートしたんだそう。それが2019年3月にオープンする食とテクノロジーのオープンスペース“EATLAB”。

この拠点を使い、日本の多様でありながらも失われつつある食文化を学べるワークショップを実践。さらに蓄積された日本の食文化のデータをアーカイブし、世界中どこからでもアクセス可能なデジタルライブラリーも構築するんだそう。そして、このスペースをただのオフィスとして終わらせるのではなく、オープンスペースとしても活用。大きなキッチンをメインとした、ワークスペース、ギャラリー、ラウンジを兼ね備えたスペースを作るために、電気工事などの免許が必要な部分以外を全てセルフリノベーション中というのだから驚きです。

初めはこの状態だったのが...。

ここまで仕上がってきています。

そして、本施設はオープンに向けて現在クラウドファンディングも開催中。キッチン設備を中心に施設の充実を図り、ここを拠点に“食”を通じたコミュニケーションがより豊かになるスペースを目指すために支援者を募集しています。

リターン内容もEATLAB を限定価格で利用できる「ドロップインプラン」や「スペース利用プラン」、EATLABセレクトの日本の食文化が詰まったギフトが受け取れる「遠くから応援ギフトプラン」、一夜限りの特別なディナーにご招待する「スペシャルディナーにご招待プラン」など豊富に用意されているんです。