30分で完成！ モッツァレラ風チーズをDIY

もちもちとした食感がたまらないモッツァレラチーズ、意外と簡単にそれっぽいチーズがDIYできちゃうんです！

凝ろうと思えばいくらでも凝れるチーズ作りですが、ここでは30分でできる簡単なレシピをご紹介。

本来であれば水牛のお乳を使いますが、牛乳で作れるとのこと。

材料

・クエン酸（粉末）小さじ1/4

・植物性レンネット小さじ1/4

＊レンネット：チーズを凝固させるための酵素剤。通販で手に入ります。粉末の場合は牛乳1リットルに対して1gほどでOK。使用するレンネットの説明書きに従ってください。

・牛乳1ガロン（約3.8リットル。できれば成分無調整で、低温殺菌のもの）

作り方

1.大きな鍋に牛乳を入れ、クエン酸を加えます。

2.かき混ぜながらゆっくり33℃まで加熱します。

3.33℃に達したら火からおろし、レンネットを加えて30秒、ゆっくりかき混ぜます。

4.そのままミルクが凝固するまで放置します。5分で固まることもあれば、30分ほどかかることも。

via:http://thefrugalchicken.com/

こんな感じで分離します。

5.固まったら、鍋の中に入れたまま、ナイフでざっくりといくつかの塊にカットします。

6.再び鍋を火にかけ、41℃まで加熱します（ちょっとオーバーしても大丈夫だそう）。

7.鍋を火からおろし、しばらくおいてチーズを分離させます。

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下に沈んだらOK。

8.分離したチーズを穴あきおたまなどで取り出し、耐熱容器に入れて電子レンジにイン。60℃で30秒ほど加熱します（成形しやすい固さになるまで、少しずつ様子を見て加熱してください）。

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こんな状態になるまで加熱。取り出したら、チーズソルトなどをふりかけてこね、味付けするのもおすすめ。

9.熱くないよう手袋をして、ボール状に成形したら完成！

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好きな大きさに。

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どうですか？思ったより簡単そうですよね！

少量のレンネットで大量に作れるので、一度材料を仕入れたら何度もチャレンジできます。

毎週末、自家製チーズでワイン…なんて生活をDIYしてみては？